Тесто: 1,5 стакана муки, 100 мл кефира, щепотка соли и чайная ложка разрыхлителя или соды, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.
Все зафигачивается в муку и замешивается эластичное тесто. Его кладут в миску и дают полежать под полотенцем минут 30-40. Оно начинает увеличиваться. У меня с этим количеством кефира получилось слишком круто, думаю, надо попробовать хотя бы 150 мл.
Отвариваем 800 г картошки, разминаем в пюре с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха. Перемешиваем с 200 г натертого российского сыра. Выкладываем на раскатанное тесто.
Сверху кладем смесь из 4 нарубленных крутых яиц, 150 г чеддера и 150 г ветчины.
В рецепте написано выпекать 40 (!) минут при 180 градусах, мы держали пирог не дольше 20 минут, все отлично пропеклось.